Sladkokyselá vepřová žebírka k lunárnímu novému roku

Sladkokyselá vepřová žebírka

Ingredience (3-4 porce)

• 15 g zázvoru (oloupaný a nakrájený na tenké plátky)
• 7 stroužků česneku (celých a oloupaných)
• 2 jarní cibulky
• 750 g vepřových žebírek (loin ribs, žebra od pečeně)
• 1 lžíce oleje
• 450 ml vody
• 70 g kamenného cukru nebo 65 g bílého cukru
• špetka soli

Octová směs:

• 4 lžíce černého octa  
  
• 1 lžíce běžné světlé sójové omáčky (u nás i bez lepku )
  
• 1 čajová lžička tmavé sójové omáčky

Postup

1. Zalijte žebra v hrnci studenou vodou tak, aby byla úplně ponořená a vařte na střední teplotě.
2. Vysrážené nečistoty odstraňte a nechte žebra ještě 2 minuty vařit v mírně vroucí vodě.
3. Žebra vyjměte, opláchněte je od nečistot vodou a sceďte.
4. Na středním plameni zahřejte lžíci oleje a vraťte žebra do hrnce.
5. Opékejte je ze všech stran, dokud nebudou na povrchu lehce hnědá.
6. Přidejte plátky zázvoru, česnek a jarní cibulku. Pokračujte v opékání dokud aromatické ingredience neuvolní svou vůni.
7. Přilijte octovou směs a osolte.
8. Přidejte kamenný cukr nebo bílý cukr a zalijte horkou vodou.
9. Dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil a přiveďte k varu.
10. Hrnec přikryjte a nechte vařit 30 minut na středně nízké teplotě.
11. Z hrnce vyjměte zázvor, česnek a jarní cibulku. Nevadí, když pár kousků v hrnci zůstane.
12. Zvyšte teplotu na středně vysokou a žebra vařte dokud zbývající tekutina nezredukuje a nezhoustne, asi 10-15 minut.
13. Před podáváním můžete posypat opečenými sezamovými semínky a nakrájenou jarní cibulkou. Podávejte s bílou rýží.